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【6月のお菓子】タルトオランジェ

オレンジ尽くしのタルト、フルーティで優雅なお菓子です。
タルトの中にオレンジピール入りのクレームダマンド、
オレンジ風味のクレームパティシエール、
デコールはフレッシュなオレンジをたっぷり使ってお花のように仕上げます。


タルトオランジェ2022-5月




お菓子教室 アトリエ・ボナペティ

アトリエ・ボナペティ  インスタ

【5月のお菓子】ヴェリーヌ・ブラン・フリュイとフロッケンザーネトルテ

爽やかな季節に合わせ、
ホワイトチョコレートのムースにフルーツを混ぜ込んだカップデザートはいかがでしょうか?
中にはカシスソースとサクサクのシュトロイゼル(小さなクッキー)が入っています。
季節のフルーツをリースのようにトッピングして仕上げます。

ヴェリーヌ・ブラン・フリュイ-2




コロナで2回も中止になりました。3度目の正直でレッスンできるでしょうか?
会員限定のクラス・スペシアルは手間暇かけて作るフロッケンザーネトルテです。

IMG_5576 (2)




お菓子教室  アトリエ・ボナペティ

4月のお菓子【アントルメ・クール・オ・フレーズ】

バスケットの蓋からのぞく艶やかな苺。
苺のムースと苺のジュレを組み合わせて
春を満喫するアントルメです。
なんてかわいい!(自画自賛)

アントルメ・クール・フレーズ



お菓子教室 アトリエ・ボナペティ


ミモザケーキ

丁寧に丁寧に焼きこんだビスキュイと、しっかり炊き上げたクレームパティシエール
たった二つのパーツでも、これほど味わい深いお菓子が作れるものなのですね。
シンプルなお菓子こそ、作り手の姿勢が問われるような気もしています。
春の訪れを告げるミモザケーキです。

コロナの恐ろしい感染状況、レッスンできるでしょうか?

ミモザケーキ


レッスンレポ~~、
レッスンにご参加の皆様、お疲れ様でした!綺麗に完成しました!

ミモザレッスン





お菓子教室 アトリエ・ボナペティ

2月のお菓子 【ノワール・ドゥミ・リュンヌ】と【バトン・ショコラ】


クルミを散らしたビスキュイと極上のチョコレートムース
潔いほどシンプルな構成ですが、圧倒的な存在感です。
素材にこだわって作る、ヴァレンタインのチョコレートケーキです。

ノワール・ドゥミ・リュンヌ


もう一つ、ヴァレンタインレッスンは3種のチョコレートで作るバトン・ショコラ
ブラック、ホワイト、ルビーチョコレートをクランチタイプのバトンにし
彩り楽しいトッピングをほどこし、一つ一つをラッピング。
あっという間に完成します。どなたにプレゼントしましょうか?

バトン・ショコラ



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